Kalbsbacken, geputzt

Erleben Sie einen kulinarischen Klassiker der gehobenen Festtagsküche. Die Kalbsbacken gehören zu den edelsten Schmorgerichten überhaupt. Da dieser Muskel besonders fein beansprucht wird, besitzt das Fleisch einen hohen Anteil an natürlichem Kollagen. Durch langsames, schonendes Schmoren schmilzt dieses Gewebe vollständig und verwandelt das Fleisch in eine unvergleichlich saftige Delikatesse, die auf der Zunge zergeht.

Die Zubereitung belohnt Sie mit einem tiefen, runden Geschmackserlebnis, das kein anderes Teilstück bietet. Traditionell in kräftigem Rotwein und dunklem Wurzelgemüsefond geschmort, nehmen die Kalbsbacken die Aromen perfekt auf und liefern gleichzeitig die ideale Basis für eine sämige, glänzende Sauce. Ein absolutes Highlight für anspruchsvolle Genießer, das sich wunderbar mit cremigem Püree, Polenta oder feinen Bandnudeln kombinieren lässt.