Sushi selber machen: Maguro-Nigiri

1. Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit 180 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Essig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, dann vorsichtig unter den warmen Reis heben. Den Reis abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank).

2. Das tiefgekühlte Saku-Filet über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick).

3. Die Hände leicht anfeuchten, um Kleben zu vermeiden. Jeweils eine kleine Menge Reis (ca. 25 g) zu einem länglichen Ovoid formen. Eine Thunfischscheibe darauf legen und leicht andrücken.

4. Nigiri auf einem Teller anrichten. Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren. Sushi sollte innerhalb von 24 Stunden nach Auftauen des Fischs verzehrt werden.Tipp: Für ein professionelles Sushi-Erlebnis den Reis locker halten – nicht zu stark drücken, sonst wird er zu fest.