Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Gemüse-Taboulé

1. Zuerst das Gemüse-Taboulé vorbereiten. Gurke und Tomaten waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Optional fein gehackte Petersilie oder Minze unterheben. Das Taboulé kurz durchziehen lassen.
2. Nun den Wolfsbarsch grillen. Eine Grillpfanne erhitzen und leicht mit Olivenöl einpinseln. Die Wolfsbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Kurz wenden und 1–2 Minuten fertig garen.
3. Das Gemüse-Taboulé auf Tellern verteilen. Die Wolfsbarschfilets darauf oder daneben platzieren. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Kräutern garnieren.

Tipp:

Das Gericht ist besonders leicht und frisch – ein mediterranes Menü, perfekt für warme Sommertage!