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Gebratene Forelle mit Mandelbutter
- ca. 30 Minuten
- leicht bis mittel
- für 2 Personen
Zutaten:
- 2 frische Forellen (küchenfertig, à ca. 350–400 g)
- 3 EL Mehl (zum Wenden)
- 3 EL Olivenöl oder Butterschmalz
- 50 g Butter
- 40 g Mandelblättchen
- 1 Bio-Zitrone (in Scheiben + etwas Saft)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Forellen innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen und leicht salzen & pfeffern. Anschließend in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Forellen bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 6–7 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig herausnehmen und warm stellen.
- Für die Mandelbutter in derselben Pfanne Butter schmelzen, Mandelblättchen goldbraun rösten, mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- Forellen mit der Mandelbutter übergießen, mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.
