Gutscheine
Gambero-Rosso-Salat mit Zitronengras
- ca. 30 min
- mittel
- für 4 Personen
Zutaten:
- 900 g Gambero Rosso
- 2 Stangen Zitronengras
- 1 rote Zwiebel
- 1–2 rote Chilischoten
- 1 Bund frische Minze
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 2 EL neutrales Öl
- 1 EL Sesamöl
- Salz
- optional: frischer Koriander und geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitung:
1. Die Gambero Rosso langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Je nach Größe am Rücken einschneiden und den Darm entfernen.
2. Zitronengras von den äußeren, harten Blättern befreien und das weiche Innere sehr fein schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Chili in dünne Ringe schneiden und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.
Limettensaft mit Fischsauce, Sojasauce, braunem Zucker, Sesamöl und 1 EL neutralem Öl verrühren. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Chili und etwa die Hälfte der roten Zwiebel dazugeben.
3. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gambero Rosso bei hoher Hitze von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten braten, bis sie außen schön Farbe bekommen und das Fleisch gerade durchgegart ist.
4. Die warmen Gambero Rosso auf vier Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die restlichen Zwiebelstreifen und großzügig gezupfte Minzblätter darübergeben.
Nach Geschmack mit frischem Koriander, gerösteten Erdnüssen und zusätzlichen Chiliringe garnieren.
Serviertipp
Der Salat schmeckt lauwarm oder leicht gekühlt besonders gut und passt perfekt zu einem sommerlichen Abend. Dazu ein Stück knuspriges Baguette oder Jasminreis servieren.
