Hirschkalbs­rücken, mit Knochen

Unser Hirschkalbsrücken mit Knochen zählt zu den edelsten Teilstücken der Wildküche und überzeugt durch seine außergewöhnliche Zartheit und sein feinwürziges, mildes Wildaroma. Das Fleisch stammt vom jungen Hirsch und ist besonders mager, saftig und feinfasrig.

Durch den Knochen bleibt der Hirschkalbsrücken beim Garen besonders aromatisch und saftig. Er eignet sich ideal zum Kurzbraten, Braten im Ofen oder für festliche Wildgerichte.