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Saftiger Seeteufel im Ofen
- ca. 45 min
- schwierig
- für 4 Personen
Zutaten:
Fisch:
- 4 Seeteufelschwänze (je ca. 180–220 g)
- Salz & Pfeffer
- 1–2 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
Tomatensoße:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten (Dose oder frisch gehäutet)
- 100 ml Weißwein (optional)
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Oregano oder Thymian
optional: etwas Chili
Zum Finish:
- frisches Basilikum
- etwas Zitronenzeste
- gutes Olivenöl
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Weißwein ablöschen (falls verwendet). Stückige Tomaten zugeben und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Alles ca. 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit Olivenöl ausstreichen.
- Seeteufelschwänze salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Tomatensoße in die Form geben, Fischstücke darauf setzen und leicht eindrücken. Im Ofen ca. 15–18 Minuten garen, je nach Dicke der Schwänze. Der Fisch soll gerade eben glasig und saftig bleiben.
- Mit frischem Basilikum, etwas Zitronenzeste und einem Schuss gutem Olivenöl vollenden. Direkt aus der Form servieren oder elegant auf Tellern anrichten.
Tipp:
Dazu passen hervorragend knuspriges Baguette, ein cremiges Kartoffelpüree oder auch ein leichtes Safranrisotto für eine Fine-Dining-Variante.
