Doradenfilet in Butter gebraten mit frischer Pfirsich-Brunoise

1. Den Pfirsich schälen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden (Brunoise). Die Drachenfrucht schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen.
2. Dann die Dorade braten. In einer Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Doradenfilets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze knusprig anbraten (ca. 3–4 Minuten). Wenden, den restlichen Esslöffel Butter und Thymian hinzufügen und kurz fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen. Die Jakobsmuscheln darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun braten. Leicht salzen.
4. Die Doradenfilets auf Tellern platzieren. Die Pfirsich-Brunoise frisch darüber oder daneben geben. Drachenfrucht-Scheiben dekorativ anrichten. Jakobsmuscheln hinzufügen und mit etwas frischem Thymian garnieren. Nach Wunsch mit ein paar Tropfen Zitronensaft verfeinern.

Tipp:

Dieses Gericht lebt von der Kombination aus zartem Fisch, süßer Frucht und aromatischem Thymian – perfekt für ein leichtes, edles Dinner.