Bottarga

Bottarga di Muggine – Großkopfmeeräsche Rogen – ist eine erlesene Delikatesse der mediterranen Küche. Hergestellt aus dem sorgfältig entnommenen Rogen der Meeräsche, wird dieser traditionell gesalzen, gepresst und langsam luftgetrocknet. Das Ergebnis ist eine feste, bernsteinfarbene Spezialität mit intensivem, zugleich elegantem Geschmack.

Aromatisch, leicht salzig und mit feinen Umami-Noten veredelt Bottarga zahlreiche Gerichte. Fein gehobelt oder gerieben eignet sie sich ideal zum Verfeinern von Pasta, Risotto, Salaten oder Fischgerichten. Auch pur, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft, entfaltet sie ihr charakteristisches Aroma.