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Vanillecreme aus Madagaskar-Vanilleschoten
- ca. 25 min
- leicht
- ca. 4–6 Portionen
Zutaten:
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote aus Madagaskar
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 30 g Butter (optional für extra Cremigkeit)
Zubereitung:
1. Zunächst Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
2. Dann Milch zusammen mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen, dann die Schote entfernen.
3. Als nächstes Eigelb mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Etwas heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern geben, um die Eier zu temperieren und Verklumpungen zu vermeiden.
5. Danach die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Creme eindickt.
6. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen, Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Creme schön glänzt.
7. Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen (ca. 1–2 Stunden).
Profi-Tipps
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Für extra feine Textur nach dem Kochen die Creme durch ein feines Sieb passieren. Kann warm oder kalt verwendet werden, z. B. als Füllung für Torten, Windbeutel oder Desserts.
Optional ein Schuss Sahne unterrühren für besonders cremige Konsistenz.
