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Königskrabben Hot-Pot
- 45 min
- schwierig
- für 2-3 Personen
Zutaten:
Für die Brühe:
- 1,2–1,5 Liter Wasser oder leichte Fisch-/Geflügelbrühe
- 3–4 Scheiben frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Stücke)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein (z. B. Shaoxing) oder trockener Sherry
- 1 TL Sesamöl
optional: 1 kleines Stück Kombu (Seetang)
Gemüse & Einlagen (nach Geschmack):
- Pak Choi oder Chinakohl
- Shiitake oder Champignons
- Glasnudeln oder Udon
- Tofu (weich oder fest)
- Karotten in dünnen Scheiben
Dipsauce:
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Chiliöl
- 1 TL Sesamöl
- fein gehackter Dill oder Koriander
- optional: etwas Knoblauch & Zucker
Zubereitung:
- Als erstes die Krabben vorbereiten. TK-Königskrabbenbeine langsam im Kühlschrank auftauen. Mit einer Schere oder einem Messer die Schalen leicht anknacken, damit man später besser an das Fleisch kommt.
- Im zweiten Schritt die Brühe aufsetzen. Wasser/Brühe in einen Topf geben. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln hinzufügen. Aufkochen, dann 10 Minuten sanft köcheln lassen. Sojasauce, Reiswein und Sesamöl einrühren. Die Brühe sollte aromatisch, aber nicht zu salzig sein.
- Danach den Hot Pot vorbereiten. Topf auf den Tisch stellen (oder auf kleiner Flamme warmhalten). Alle Zutaten (Gemüse, Nudeln, Krabben) separat anrichten.
- Wir empfehlen, den Hot-Pot klassisch zu genießen. Dazu Gemüse und Nudeln zuerst in die Brühe geben und Königskrabbenbeine nur 3–5 Minuten ziehen zu lassen. Nicht zu lange garen — sonst wird das Fleisch trocken. Krabbenfleisch aus der Schale lösen, in Dipsauce tauchen und mit Brühe, Gemüse und Nudeln genießen.
