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Feine Kartoffelpuffer mit Kaviar
- ca. 30-45 min
- leicht
- für 2-3 Personen
Zutaten:
Für die Kartoffelpuffer:
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- 1–2 EL Mehl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- neutrales Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für das Topping:
- 150 g Sauerrahm
- 50–80 g Forellenkaviar (rot)
- 1 Bund frischer Dill
- optional: etwas Zitronenabrieb
Zubereitung:
- Zunächst die Kartoffelmasse vorbereiten. Dazu Kartoffeln schälen und fein reiben. Zwiebel ebenfalls fein reiben. Danach die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken (wichtig für Knusprigkeit!). Alles in eine Schüssel geben und mit Ei, Mehl, Salz & Pfeffer vermengen. Die Masse sollte feucht, aber nicht wässrig sein.
- Um die Kartoffelpuffer zu braten, Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pro Puffer ca. 1 gehäuften EL Masse hineingeben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Der Teig ergibt etwa 10 kleine Kartoffelpuffer.
- Als letztes das Topping vorbereiten. Den Dill fein hacken, Sauerrahm glatt rühren und leicht salzen. Zum Schluss optional etwas Zitronenabrieb unterrühren für noch mehr Frische.
- Puffer leicht abkühlen lassen (lauwarm ist ideal). Jeweils einen Klecks Sauerrahm darauf geben und 1 TL Kaviar obenauf setzen. Mit Dill garnieren und fertig!
