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Cremiges Tiramisu mit selbst gebackenem, lockeren Biskuit
- ca. 30 min
- mittel
- für 8 Personen
Zutaten:
- 3 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 1 Tasse Espresso
- 4 cl Likör (am besten passt Kaffee-, Kirsch- oder Orangenlikör)
- 2 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mascarpone oder Sahnequark
- 4 EL Kakaopulver
Zubereitung:
1. Um den Biskuitteig vorzubereiten, Eier und heißes Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, langsam einstreuen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und langsam über die Eiermasse sieben. Alles auf niedrigster Stufe unterrühren.
2. Danach den Biskuit backen. Den Teig in einer Auflaufform (z. B. 20 x 30 cm) bei 175 °C etwa 20 Minuten backen. Backzeit und Temperatur können je nach Ofen variieren.
3. Nun den gebackenen Biskuit abkühlen lassen und der Länge nach einmal durchschneiden.
4. Die Biskuitböden mit Espresso und Likör beträufeln.
5. Als nächstes Creme zubereiten. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Biskuitboden streichen, den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
6. Zum Schluss nur noch dekorieren. Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver über das Tiramisu sieben.
