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Black Burger Buns
- ca. 60 min
- schwierig
- ca. 6 Portionen
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frisch)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1–2 TL Aktivkohlepulver von Südfisch
- Optional: schwarzer Sesam
Zubereitung:
- Hefe aktivieren. Milch, Zucker und Hefe mischen, 5–10 Minuten stehen lassen.
- Dann den Teig herstellen. Mehl, Salz und Aktivkohle mischen. Hefemilch, Ei und Butter dazugeben und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
- Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- 6 gleich große Kugeln formen, leicht flach drücken.
- Nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
- Mit etwas Milch oder Ei bestreichen, optional Sesam drauf.
- Im Ofen auf 180 °C Umluft, ca. 15–18 Minuten backen.
- Jetzt individuell deinen Burger belegen – entweder klassisch mit einem Rinderhack-Patty oder vielleicht die vegetarische Variante mit Falafel-Patties oder Gemüse-Patties.
- Bun vor dem Servieren am besten kurz toasten, damit sie schön kross sind.
