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Blinis mit schwarzem Forellenkaviar
- 1,30h
- einfach
- für 4 Personen
Zutaten:
Für die Blinis:
- 120 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL geschmolzene Butter
Für das Topping:
- 150 g Sauerrahm
- 80–100 g schwarzer Forellenkaviar
- 1 kleine Schalotte (sehr fein gewürfelt)
- etwas Zitronensaft
- frischer Dill
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Bliniteig ansetzen
Hefe mit Milch und Zucker verrühren, 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Ei, Salz und Butter unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt ca. 45–60 Minuten gehen lassen. - Blinis ausbacken
In einer Pfanne kleine, dicke Pfannküchlein (ca. 6–8 cm) in wenig Butter goldbraun ausbacken. Warm halten. - Sauerrahm verfeinern
Sauerrahm mit einem Spritzer Zitronensaft, etwas Pfeffer und optional fein gewürfelter Schalotte glatt rühren. - Anrichten
Die warmen Blinis mit einem Klecks Sauerrahm bestreichen, etwas Forellenkaviar darauf geben und mit Dill garnieren.
Tipp:
Den Kaviar immer erst ganz zum Schluss auflegen und nicht umrühren – so bleiben Struktur und Glanz perfekt erhalten.
