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Sommerlicher Oktopussalat
- ca. 30 min
- leicht
- für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kg gegarter Oktopus-Tentakel (Polpo)
- 1 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 5–6 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- optional: etwas Chili für leichte Schärfe
Zubereitung:
- Den gegarten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Darauf achten, die schöne Struktur der Arme zu erhalten.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen.
- Oktopusstücke zur Marinade geben, Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – gerne länger.
- Die Gurke längs mit einem Hobel oder Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Leicht salzen und kurz ziehen lassen, dann vorsichtig trocken tupfen.
- Den Oktopussalat auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die Gurkenstreifen locker und elegant obenauf oder um den Oktopus herum drapieren.
Tipp:
Ein paar Tropfen besonders gutes Olivenöl und ein Hauch Zitronenzeste kurz vor dem Servieren heben das Gericht nochmal auf ein neues Niveau. Bon appétit !
