Grundrezept für die perfekte Vinaigrette

Zutaten:

Dieses Vinaigrette-Rezept stammt aus den Kochkursen im Feinschnabel Kochraum in München. Hier wird Leidenschaft für gutes Essen, hochwertige Zutaten und die Freude am gemeinsamen Kochen geteilt. Wer Lust hat, selbst mit Freunden oder Kollegen am Herd zu stehen, findet hier ein vielfältiges Angebot an Kochkursen und Kochevents.

Für die Vinaigrette braucht es:

1 TL Senf (bayerisch süß oder mittelscharf)
3 EL Balsamicoessig
3 EL natives Olivenöl
1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Eine gute Vinaigrette braucht nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Entscheidend ist das richtige Verhältnis von Säure, Öl und Würze. Mit Senf, Balsamicoessig und hochwertigem Olivenöl entsteht ein aromatisches Salatdressing, das sich je nach Saison und Geschmack vielseitig abwandeln lässt.

Zubereitung

Grundlage vorbereiten. Senf, Balsamicoessig, Salz und optional Honig oder Agavendicksaft in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verrühren.
Vinaigrette emulgieren. Das Olivenöl langsam in einem feinen Strahl dazugeben und dabei ständig kräftig rühren, bis eine gleichmäßige, leicht cremige Emulsion entsteht.
Abschmecken. Die Vinaigrette mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz oder Essig abschmecken.
Servieren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen, damit die Blätter frisch und knackig bleiben.

Feinschnabel-Tipp

Der Senf sorgt nicht nur für Geschmack, sondern wirkt auch als natürlicher Emulgator. Er hilft dabei, Essig und Öl zu einer cremigen Vinaigrette zu verbinden.

Variationsideen:

Frühlingsfrisch: Mit fein geschnittenem Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel.
Sommerlich: Mit Zitronensaft statt Balsamico und etwas frisch geriebener Zitronenschale.
Herbstlich: Mit Walnussöl, Apfelessig und einem Hauch Honig.
Winterlich: Mit etwas Orangensaft und grobem Senf, besonders gut zu Feldsalat.