Gegrillte Hummerschwänze mit Zitronen-Kräuterbutter

1. Die Hummerschwänze über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend trocken tupfen.
2. Die Schale auf der Oberseite mit einer Küchenschere längs einschneiden. Das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen und auf der Schale platzieren.
3. Für die Hummer-Kräuterbutter die Butter und Hummerbutter langsam schmelzen. Knoblauch, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Petersilie, Thymian oder Estragon sowie Olivenöl unterrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Hummerschwänze großzügig mit der Hummer-Kräuterbutter bestreichen.
5. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 180–220 °C) vorheizen. Die Hummerschwänze mit der Schale nach unten etwa 8–10 Minuten grillen und währenddessen nochmals mit der Butter bestreichen.
6. Sobald das Fleisch weiß, fest und saftig ist ( bei einer Kerntemperatur von ca. 60–63 °C), vom Grill nehmen und mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern servieren.

Unser Tipp: Dazu passen gegrilltes Gemüse, Rosmarinkartoffeln oder ein frischer Blattsalat sowie knuspriges Baguette, um die aromatische Kräuterbutter aufzunehmen.